Senasa habilita el ingreso de carne con hueso a la Patagonia con nuevas exigencias sanitarias

El Senasa modificó las condiciones sanitarias para el ingreso de carnes (con o sin hueso), productos cárnicos y material reproductivo, desde las zonas libres de Fiebre...

El Senasa modificó las condiciones sanitarias para el ingreso de carnes (con o sin hueso), productos cárnicos y material reproductivo, desde las zonas libres de Fiebre aftosa con vacunación hacia regiones del país donde no se aplica la vacunación.

Esta adecuación, definida en la Resolución 180/2025 publicada hoy en el Boletín Oficial, está en línea con las recomendaciones de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) y establece pautas sobre la maduración, empaque, procesamiento y transporte de carnes, así como requisitos sanitarios específicos para el material reproductivo.

El objetivo es garantizar la sanidad del ganado y la inocuidad de los productos, sin afectar la comercialización o el abastecimiento interno, ni el mantenimiento de los mercados con otros países.

Con esta medida, el Senasa reafirma su compromiso con la sanidad animal y la bioseguridad de la producción agropecuaria argentina, asegurando que los controles sean eficientes y acordes a los estándares internacionales. La normativa entra en vigencia tras su publicación en el Boletín Oficial.

Fuente: www.argentina.gob.ar

Resumen de la Resolución 180/2025 del SENASA

La Resolución 180/2025 del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) establece nuevas condiciones sanitarias para el ingreso de carnes (con y sin hueso), productos cárnicos y material reproductivo desde zonas libres de fiebre aftosa con vacunación hacia zonas libres sin vacunación dentro de Argentina.

Objetivo:
Actualizar los requisitos sanitarios conforme a los estándares internacionales de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA), garantizando la bioseguridad, inocuidad de los productos y la sanidad animal, sin afectar el comercio interno ni externo.

Puntos clave:

Ingreso de carnes y productos cárnicos: Procedencia de animales sanos, sacrificados en establecimientos habilitados por SENASA. Proceso de maduración con un pH ≤ 5,9 a +2°C por al menos 24 horas. Exclusión de ciertas partes (cabeza, lengua, faringe, ganglios linfáticos). Empaque adecuado y rotulado. Ingreso de material reproductivo: Embriones bovinos y bubalinos: deben cumplir protocolos de recolección y almacenamiento según la OMSA. Semen de rumiantes y cerdos domésticos: procedente de establecimientos habilitados, con requisitos de vacunación o pruebas serológicas negativas. Facultades otorgadas: SENASA puede modificar las condiciones y dictar normas complementarias para la implementación de la resolución. Abrogación de normativas previas: Se derogan las Resoluciones 58/2001 y 249/2016, que regulaban estas condiciones bajo una situación epidemiológica diferente. Sanciones: El incumplimiento será sancionado según lo establecido en la Ley 27.233 y su decreto reglamentario. Análisis

Puntos positivos:

Actualización sanitaria: Se ajusta a las nuevas recomendaciones de la OMSA, lo que fortalece la credibilidad internacional del sistema sanitario argentino. Reducción de barreras comerciales: Al asegurar estándares sanitarios adecuados, se evita el cierre de mercados internacionales. Flexibilización del ingreso de productos: Se permite la entrada de carnes y productos cárnicos con requisitos claros y medibles, basados en evidencia científica sobre riesgo insignificante de transmisión del virus.

Posibles desafíos:

Impacto logístico en la industria cárnica: Se requiere adaptación a los nuevos procedimientos de maduración y empaque, lo que podría generar costos adicionales. Fiscalización y cumplimiento: SENASA deberá fortalecer sus controles para garantizar el cumplimiento de las exigencias sanitarias, evitando fraudes o incumplimientos. Percepción de riesgo: Algunos sectores podrían considerar que la flexibilización representa un mayor riesgo sanitario, aunque los estudios técnicos señalan lo contrario.

En conclusión, esta resolución representa un avance en la modernización del sistema sanitario argentino, alineándolo con estándares internacionales, aunque su implementación requerirá una adecuada supervisión y adaptación por parte de los actores del sector agropecuario.

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