Cuando la ciencia desembarca en tus hornallas

Hervir un huevo o lograr el punto de un almíbar activan procesos químicos que Mariana Koppmann recorre en su libro Manual básico de gastronomía científica.La autora es graduada en UBA y consultor...

Hervir un huevo o lograr el punto de un almíbar activan procesos químicos que Mariana Koppmann recorre en su libro Manual básico de gastronomía científica.La autora es graduada en UBA y consultora y analiza los trucos para cocinar mejor desde la seguridad alimentaria.